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浔城满街尽现糖精枣业内人士一颗不吃

发布时间:2020-03-04 12:27:30 阅读: 来源:无机纤维厂家

正宗山东冬枣9月才能上市

浔城满街尽现糖精枣

疑为烫红泡甜,业内人士一颗不吃

近期,鲜枣上市,九江市场上出现了一种水灵灵、口感清脆的诱人大枣,很受尝鲜族追捧。这种枣子个头有汤圆大小,青里透红,卖相很好,味道也是个个蜜甜。然而有读者向晨报投诉称,这种甜得发腻的大枣,味道并非天生,而是用糖精水专门泡出来的。

浔城街头有不少开着外地牌照车出售枣子的商贩。(首席记者 刘家 摄)

如此甜蜜并非天然

读者牛先生昨日向晨报反映,他在回家路上看见有人拖一车青枣卖,他随手拿一个品尝,发现这枣子不仅肉甜,连皮都是甜的。牛先生怀疑这些枣子是用糖精浸泡过的,食用后会影响健康。另一位读者阿勇告诉记者,他在长江大桥底下看到一伙卖青枣的,与他们说起这事,这些人开始是否认,后来也承认是用糖精浸泡过,说糖精对人体无害,蛋糕、饼干都放。

为了证实这一状况,记者特意来到市区寻找传说中的糖精枣。庾亮南路柴瑱宾馆对面,一辆机动车的后斗里装着满满的枣子,正在出售。这些枣子个头大约汤圆大小,枣的表皮大部分呈暗红色,但红的部分并不均匀。老板向过往行人兜售,有人问甜不甜,老板表示绝对甜,并让人品尝。记者发现这些枣,表皮非常甜,果肉也很甜,但是不像正常的果实甜味。一位正在品尝的阿姨也表示这些枣子甜过头了。但是,仍然有许多人争相购买,而且专门挑选红皮的枣子。

记者表示,这些枣怎么连皮都是甜的,会不会有问题啊?这位老板木着脸说:有什么问题?能有什么问题?甜还不好吗!

从庾亮南路一路走来,路边有很多这样出售枣子的商贩。价格也基本一致,都是5元一斤,而且每家的枣子都有同样的问题:枣皮都是甜的。不过有的枣子果肉甜,有的不甜,而且肉质很硬。每家的老板面对记者的疑问时,都不正面回答枣皮为什么会甜,只是表示自己的枣子很好,我都卖了一上午了。记者粗略计算了一下,庾亮路上至少有6个卖枣的流动商贩。以每家半天出售30斤来计算,半天时间仅这一条路就将近180斤问题枣流入180户人家。

业内人士 一颗不吃

记者来到四码头一家水果店,店内的枣子与摊贩兜售的枣子并不相同,个头小,也不太红,而且价格较贵,每斤10元。记者询问为什么这种枣这样贵,老板表示,这些枣才是正常的大枣,外面那些都是拿甜蜜素泡了的,根本不能吃!

这位老板告诉记者,外面那些枣子都来自山东,但是山东大枣成熟基本要到9月份,现在这些枣都是泡甜的。那九江本地有没有枣子呢?本地枣根本就没熟,而且就算熟了也都小的很,我们叫米枣。

这位老板的说法得到了姚家洼水果店一老板的认可,这种枣是去批发前一天晚上,批发商拿糖精水泡了一晚上的。你们不懂的就觉得脆觉得甜,但做水果生意的只进来卖,自己一颗不吃。

这位老板介绍,这种大枣由于早熟,甜份不够,拿糖精泡过后,不仅甜,而且压秤。但是这些枣子不经放,买回家要是没及时吃完,放两天就会软,然后烂掉。

如何打造:开水加糖精

要泡出红枣,首先是用开水烫。在水果批发市场,一果行的李经理称,据他了解,商贩会先将青枣倒进开水里烫一下,大约半个小时,枣子就会变红。

开水烫只是第一步,第二步就是使枣变甜。李经理称,将这些变红的枣放进糖精、甜蜜素里浸泡,就能使枣增甜增重,大约10斤青枣一浸后就会重达12斤。

糖精,也叫糖精钠,甜度为蔗糖的300到500倍。据了解,市场上一斤糖精钠售价大约20元,而一斤糖精钠就可浸泡1000余斤青枣。李经理称,糖精枣已经是业内公开的秘密,

但这跟消费者的消费习惯有关。很多消费者就喜欢买红的、甜的,实际上,冬枣到中秋节后才会完全成熟,现在都是青的。

据了解,糖精钠除了在味觉上能引起甜的感觉外,无任何营养价值,其生产原材料为钾、苯、氯磺酸,若加工不精细,还含有重金属物质。长期食用过量糖精钠,影响肠胃消化酶的正常分泌,降低小肠的吸收能力,降低人的食欲,甚至引起血小板减少。短时间内食用大量糖精钠,易造成急性大出血,严重者还会损害肝脏、肾脏,并导致癌症。

为了再现青枣如何变红枣,不甜如何变甜,本报周四的新闻实验室将为读者再现泡枣全过程,敬请关注。

记者 陈沽玥

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